Ulovljene ribe so se zelo hitro kvarile. Postopoma so ugotavljali, da so se ribe, ki so ostale v soli, se sušile na soncu, vetru ali v dimu, ohranile dalj časa. Eden od načinov ohranjanja ulova, je bilo tudi rib v soli v lesenih sodih. Sode so v tovarnah izdelovali sami. Kot utež so uporabljali izklesane okrogle kamne.